选择井施工合适的地面对每一个工作环境都至关重要。本文首先着眼于这个问题一在食 品加工环境中获得令人满意和耐久的地坪。

基层设计

基层设计像生产区其他所有元素，包括塔器、墙壁、设备和下水道一取决于建筑的整体布局。 所有元素放在一起会影响如何施工基层、地面接缝如何设置。

接缝

地面设缝的原因是为了弥补下层混凝土板的运动。一般来说， 缝的尺寸和灵活性是由建筑物位移量决定。

接缝是地面的薄弱部位。拿抗化学腐蚀来说，通常填充柔性缝密封胶部位比周围地面耐腐蚀性弱。

接缝不能完全消除，但是可以降低数量。设缝应远离高交通流量区域，但可以接近高温变区(允许合成地板运动)和地势高点以避免水汽。接缝应该承受小型轮子和交通造成的冲击，较好使用预制件处理接缝。

混凝土砂浆层和板

大多数卫生地坪下面的基层是水泥混凝土地面。这些混凝土结构直接浇注在地面，上或作为悬浮层。

砂浆层不同于结构层，通常用于找坡或为改造项目创建一个新的基层。完全粘接的砂浆层，-般厚75毫米或更少，节点构造与混凝土基层一致，而“空铺”结构的砂浆更厚。

基板好的设计特征是较少的接缝，且接缝均设置在低风险区域。

坡、排水和接缝

管道和沟渠应设置接近加工设备，但不是设备下面。这将确保他们的功能，同时便于清洁和维护。液体在地板上 流到下水道较好是地面坡的重力引起的，建议设置缓坡。在食品工厂没有坡度的标准规范，-一般是1:100到1:80。

找坡、下水道和接头会影响缝的数量和定位。与圆形地漏的结合点，不需要接缝。而一个长方形的沟槽和暴露在高交通流量、热水和位移的区域则需要设置。位移可以通过混凝土下水道正确加固来降低。与此同时，坡道可借助长长的沟槽来实现。

地坪完成面

应用于食品和饮料制造业的地坪须满足几个不同的要求。表面很容易清洁，不支持细菌的增长。表面应防滑，避免积水，看起来美观。应有足够强度抵抗叉车可能的撞击交通、刺激的化学品清洗、撞击和擦伤、热冲击。

地坪的欧盟食品安全指南852/2004中指出:

“地坪要保持在一个良好的条件，易清洁和消毒。这就需要使用不透水、非吸收性的、可洗的和无毒的材料，除非食品经营者可以满足主管机关，且证明其他材料适用的。在适当的地方，地坪允许适当地设置明沟排水。”

这背后的关键概念和规则很简单:除非地坪得到正确维护和消毒，否则可能滋生有害微生物。食品加工厂地面较常见的病原体，如李斯特菌Monocytogenesca,研究显示如果不妥善处理会一直存在。

发生在2009年加拿大的惨案:这个病原体存在肉类加工的生产机械上却未被发现，造成22人死亡和数十人受伤。

还有其他的例子。当然，因为食物不直接接触地面，所以有些人忽略而不关注。这种认知是危险的，如微生物存在地面，可以通过飞沫、空气粒子或者其他手段而转移到食品上和包装材料上。

不渗透性

卫生地面的关键是易于清洁和避免细菌生长。卫生地面的一个重要特点是不渗透性，或少有孔隙。这个特性通常由富含树脂的地面系统提供。

树脂系统一般包含 骨料和粘结剂。注意骨料的含量。如果骨料与粘结剂的总重量比超过8:1,骨料颗粒之间的空隙无法完全被树脂填满。面层密封剂可弥补这一点，但在普通交通量下往往会迅速磨损，导致地坪性能降低和食品安全，更不用说可能增加维护和工厂停机时间。

防滑性能

提供防滑表面较常见的方法是在未固化的表面撒播骨料。骨料的大小和类型各异，可以创造无数效果。常见的类型有二氧化硅、石英、燧石、氧化铝。

用透明或有色的面漆作罩面。防止过早破坏，从而延长表面防滑性。一些树脂砂浆系统已经包括骨料， 但粗糙度不如撒播系统。

更好的防滑性要求更高的表面粗糙度。然而，地面清洁随之变得更加困难。两者之间的权衡在于地面接触的物质，清洁制度和污染物的类型等。防滑性的需要程度从一个地方到另一个地方可能会变化。例如，处理和烹饪区域由于有油脂和水分对防滑的要求高于干燥的包装和周转区域。现在有很多的仪器设备可以帮助生产商明确需要的防滑性。已知的有钟摆测试仪( EN13036-4)和坡道测试( DIN 51130)。

地坪材料制造商基于这些检测规范，并已经有独立的测试结果。所有在相关数据是有效，当全部地面铺装之前，选择一个区域进行粗糙度测试仍然是一个好主意。

气味

不好的气味会导致产品生产、销售的零售的损失。工厂的气味包括强烈的溶剂，如苯乙烯和其他高度挥发性材料，吸入会严重影响员工健康。

溶剂和其他挥发性有机化合物(VOC)会留下刺激的气味，或多或少，较好方法是不接触或压根不存在刺激气味。事实上，所有的食品厂都禁止使用任何包含溶剂或危险的气味的涂料和建筑材料。

市场上有很多带溶剂的涂料和面层材料被应用，但固化后成为“无溶剂”:在这些情况下，产品施工到完全无气味的时间是很重要的。因此使非常重要。用经过控立实验室无溶剂测试的材料非常重要。

耐用性

机械冲击和撞击、 磨损、接触化学药剂、热冲击、高负荷点、拖拽移动托盘等是食品加工厂地面承受的压力。重物、刀具、钩子或其他锋利物体坠落可能导致地面裂纹。

地面越厚，越能抵抗这些攻击。建议厚度将取决地坪上会遇到具体应力的类型和级别来进行详细评估。食品加工厂的树脂地坪较低3毫米厚，6毫米或更厚会更好，特别是在湿加工区域。瓷砖，厚度范围大约8 5到20毫米，大于12毫米足以适用任何高负荷区域。

当涉及到化学腐蚀，化学品类型、浓度、温度、和接触时间的不同，地面涂料的反应也不同，应该单独评估。具有挑战性的是常用来清洗设备、地和墙的磷酸或硝酸、苛性钠、氯溶液。

正常的生产中常见的其他危害元素，包括乳酸、柠檬和醋酸、血液、湿糖、油、脂肪、油脂等。需要注意这些化学品浓度是否相对低，蒸发会增加其浓度和腐蚀性能。工厂温度会影响蒸发。单组分蒸发更明显。这是因为在食品或饮料工厂温差很大并且急剧。

例如，临近冷库的地面温度可能从0C或以下到21C或更高。地坪系统须能够在两种条件下保持功能。更难处理的是热冲击，突然间引起大变化，温度高达100C或更高，几分钟甚至几秒钟后又回落。热冲击可能来自烹饪、容器和锅清洗溅出的热水。也可能是清洗生产设备的热CIP(原位清洗)液体和高温清洁地面卫生的热水冲洗排水。

热冲击会导致地坪系统开裂和脱为了防止这一点，地坪的热膨胀系数应接近混凝土基层，具有良好的粘接强度和低弹性模量。地坪厚度也是一个重要因素。90“C和更高的热蒸汽清洗面层厚度应不低于9毫米厚。

施工

在食品加工环境中，尤其是翻新施工新的地坪有点挑战。其中一个原因是基层可能高含水率会能响附着力。另一个原因是基层可能有洗涤剂和其他污染物的残留，

处理高湿度通常是一个题。-些地坪系统允许混凝个选提现土的减定党以及允许较低的国化量市的几个小的固化时间时。那些工人拥有材料选择有经验的施工商非定重要，个好的结果取决于项目各方间划和良好合作。供应商的认进、好的规划和良好合作。

结论

地坪失败有很多原因。一个是差的设计和差的基层，另个原因是地坪并不匹配使用规划，因是糟糕的施工和细部处理。第三个个原因是糟糕的施工方和细部处理。

讽刺的是失效的地评往往是部用贵的。地坪失效不是小事，意味着停机时间，反过来意味着翻新和维修失去收入。平均来说，典型的地坪翻新至少~周，这取决于面积和维修复杂性。

树脂地坪的重要特性是连续无缝性。好的基层设计，可以使整个地面无缝，大大改善卫生状况。减少拼缝，进一步减少卫生问题， 从而提高地坪耐用性和寿命。

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西卡鸣谢Timmerman先生，因为他为公司地坪和墙面的清洗和卫生管理系统等提供了非常棒的咨询服务。